ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸುವುದು

ರಾಷ್ಟ್ರದ ಆರೋಗ್ಯ ಸುಧಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ನೀತಿ ಪ್ರಕಾರ ಕಳೆದ 20 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಯ ಸ್ಥೂಲಕಾಯವನ್ನು (NPLAN) ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಒಂದು ಲೀಗಲ್ ಅನಾಲಿಸಿಸ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್, ಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ಸೇವಿಸುವ ದಿನನಿತ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಶೇಕಡಾ ಸುಮಾರು ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿದೆ. ಭೋಜನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಕಾಯಿಲೆಯಂತಹ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ತೀವ್ರ ಏರಿಕೆ ಕಂಡಿದೆ.

ಇಂದು, 23 ದಶಲಕ್ಷ ಮಕ್ಕಳು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ತೂಕ ಅಥವಾ ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಮಕ್ಕಳ ವಯಸ್ಸಿನ 6-11 ವರ್ಷಗಳಿಂದ 1970 ರಿಂದ ನಾಲ್ಕುಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆರೋಗ್ಯ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಹೊಣೆಗಾರಿಕೆಯು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಪರಿಹಾರದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವನ್ನು ಆಡುತ್ತಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ಐಟಂಗಳ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಗ್ರಾಹಕರ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನು ರಚಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಸವಾಲುಗಳಿಲ್ಲದೇ ಇದೆ. ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು ಸ್ಲಿಮ್ ಲಾಭಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಗರ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಲಾಭಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಅನೇಕ ಕಾರ್ಯತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಆಧುನಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಊಟದ

ಕಳೆದ 50 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಊಟವು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜನರು ತಮ್ಮ ಮನೆಗಳ ಹೊರಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಕಾರಣಗಳು 20, 30 ಅಥವಾ 40 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಆಪಲ್ಬೀ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಗಾರ್ಡನ್ನಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬಗಳು ಭೋಜನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅವರು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಔತಣಕೂಟಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಹಿಂದೆಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಜನನಿಬಿಡರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಏನನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಮ್ಯಾಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ನಂತಹ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳ ಏರಿಕೆಗೆ ಉತ್ತೇಜಿಸಿದೆ, ಅದರ ವೆಬ್ಸೈಟ್ ಪ್ರಕಾರ, ಡ್ರೈವ್-ಥ್ರೂ ವಿಂಡೊದ ಮೂಲಕ ಈಗ ಸುಮಾರು 70 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ದಿನನಿತ್ಯದ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಆಡುವ ಹೊಸ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಪೋಷಕರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಲು ಸಾರ್ವಜನಿಕರಿಂದ ಇದು ನ್ಯಾಯಸಮ್ಮತವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದೀಗ ಸ್ಲಿಮ್ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಮಂಜಸವಾದ ವಿನಂತಿಯು ಇದೆಯೇ? ಮತ್ತು ಜನರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಬರ್ಗರ್ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ನೀಡಿದರೆ, ಎಷ್ಟು ಜನರು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ? ಆ ಸಂದಿಗ್ಧತೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಾಂಕ್ರೀಟ್ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅನೇಕ ಜನರು ತಿನ್ನುವಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ಐಟಂ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಹಲವಾರು ಭರವಸೆಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇವೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನುಗಳು ಪರಿಣಾಮ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ

1955 ರಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬದ ಮನೆಯ ಬಜೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25 ಪ್ರತಿಶತವು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೋದವು. ಇಂದು ಆ ಸಂಖ್ಯೆಯು 55 ಪ್ರತಿಶತಕ್ಕೆ ಏರಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಹುರಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇವನೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ದೇಶಾದ್ಯಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಚಿಪೋಟ್ಲ್ ನಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗ್ರಹಿಕೆ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಆಹಾರ ಸಮಗ್ರತೆ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಅಥವಾ ಪೀನರಾ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಹಾರವು ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕಾದರೆ, ಸರಾಸರಿ ಮೆನು ಐಟಂಗಳು ಒಂದು ಊಟಕ್ಕೆ ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಮಟ್ಟಗಳು, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಧಿಕಾರ ನೀಡುವಂತೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ವಕೀಲರು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವಂತೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನುಗಳು ನೀರಸವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಗಳೆರಡರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮೆನ್ಯುಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಬಂದಾಗ, ನ್ಯಾಶನಲ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ನಂತಹ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹ ಪುಶ್ಬ್ಯಾಕ್ ಇದೆ, ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ವ್ಯವಹಾರಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವೆಚ್ಚದ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಭಾರವನ್ನು ಉದಾಹರಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ಮೆನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯು ನಿಷ್ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಟೀಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ಯುಎಸ್ ಆರೋಗ್ಯದ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ವಿನ್ಯಾಸ ಹೇಗೆ

ಫೆಡರಲ್ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಗಳು ಅಥವಾ ನೀತಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಗಾತ್ರ, ಸ್ಥಳ ಅಥವಾ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಪೇನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ 2017 ರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್-ಆಧಾರಿತ ಮಧ್ಯಸ್ಥಿಕೆ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಕುಟುಂಬ ರೆಸಾರ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ 16 ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿನ್ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವಂತಹ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ಉಪಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತಂದವು, ಸಂಖ್ಯೆ ಅಥವಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿನ್. ಅಧ್ಯಯನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಬದಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅರ್ಪಣೆಗಳನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿತು. ಇನ್ನೂ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಅಥವಾ ಹೈ ಒಲೆಯಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದೇ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬಹುದು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಜೊತೆಗೆ, ಮೆನುವಿನ ವಿನ್ಯಾಸವು ಪೋಷಕರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆಯೇ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವವನ್ನು ಬೀರಬಹುದು. ಮೆನು ಎಂಜಿನಿಯರ್ ಗ್ರೆಗ್ ರಾಪ್ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಅವರು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿನ ದೃಶ್ಯ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎಂಟ್ರೀಗಳ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೆನುವಿನ "ಪ್ರಧಾನ ರಿಯಲ್ ಎಸ್ಟೇಟ್" ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ (ಲಂಬಸಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲಾದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ಮೆನು ಐಟಂಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೆನು ಐಟಂಗಳ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಈ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚದ ಸ್ನೇಹಿ) ಐಟಂಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ಆಯ್ಕೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನುವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಊಟಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.

ಮೆನು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ನಿಯೋಜನೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ಐಟಂಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಾಗಿವೆ. ರಾಪ್ ಪ್ರಕಾರ, ದೊಡ್ಡ ಮೆನುಗಳು ಗ್ರಾಹಕರ ಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಕೂಡಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಕಾಲಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರಿಯುವುದು ಗ್ರಾಹಕರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೆನುವಿನ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಅಗ್ಗದ ಐಟಂ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆನು ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಯುಂಟಾಗುವ ಬೆಲೆಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗ್ಗದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ಐಟಂಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಿ

ಆಹಾರದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಲಾಭವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿವೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಬಾಕ್ಸ್ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎದುರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಡೆತಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಬಳಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮವಾದ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಅಡುಗೆಮನೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನುವನ್ನು ಕೈಗೆಟುಕುವಲ್ಲಿ ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹೆಡ್ ಚೆಫ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಹೇಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಅವನು ಅಥವಾ ಅವಳು ಹೇಗೆ ದಾಟಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಟ್ಟು ಬ್ರಾಂಡ್ ಮೇಕ್ ಓವರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಹು-ಘಟಕ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸರಪಳಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಒಡೆತನದ ಡಿನ್ನರ್ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಜಾರಿಗೆ ತರಬಹುದು.

ಮೂಲಗಳು:

http://news.mcdonalds.com/Corporate/Feature-Stories-Articles/2016/How- ಡ್ರೈವ್- ಥ್ರೂ- ವಿಂಡೋಸ್- ಚೇಂಜ್ಡ್-ದಿ -ವೇ-ಅಮೇರಿಕಾ -ಓರ್ಡ್

https://www.nytimes.com/2015/12/01/upshot/more-menus-have-calorie-labeling-but-obesity-rate-remains-high.html

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5420099/