ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ಆಯ್ಕೆಗಳು ಒದಗಿಸಬೇಕೆ?

ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಮಾರಾಟವೇ?

ಸರಾಸರಿ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ತಿನ್ನುವ ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಊಟವನ್ನು ಮನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯಾಣಗಳು ಮುಂದೆ ಬರುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಗಳು ಬಸ್ದಾರರಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಗಳು ಎಂದಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ದಣಿದವು, ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಖರ್ಚುವೆಚ್ಚದ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳ ವೆಚ್ಚವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ. ಇಂದು 68% ನಷ್ಟು ವಯಸ್ಕರು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಧಿಕ ತೂಕ ಅಥವಾ ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಬೊಜ್ಜು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ರಮ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಗುರಿಯನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಮಕ್ಕಳ ಊಟದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಾಲು ನೀಡಲು ಡ್ರೈ-ಮೂಲಕ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಣಿಕೆಗಳ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆದೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಕಳೆದ ಎಂಟು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಭ ಗಳಿಸಿದರೂ, ಮೆನು ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕತೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಂಡಿದೆ? ಅಥವಾ ಜನರು ಬಯಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣದ ವ್ಯರ್ಥವೇ?

ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದು

ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಥೂಲಕಾಯತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳ ಉದಯದ ನಡುವೆ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವಿದೆ. 1990 ರ ದಶಕದ ಮುಂಚೆಯೇ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಮ್ಮೆ-ಒಂದು-ವಾರದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶುಕ್ರವಾರ ರಾತ್ರಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಚೀನೀ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬಗಳು, ಮನೆಯ ಆದಾಯದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದವು.

1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಊಟದ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಬದಲಾಗಲಾರಂಭಿಸಿದರು . 1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಕೆಲಸದ ಪೋಷಕರು ನೇತೃತ್ವದ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರಾಹಕರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಜನರು ತಿನ್ನುವ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣರಾದರು. ಆಲಿವ್ ಗಾರ್ಡನ್, ಆಪಲ್ಬೀ ಮತ್ತು 99 ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದವರಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಳಿಗೆಗಳು, ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆಯ ಊಟ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿವೆ.

ಉಪನಗರಗಳಿಂದ ನಗರಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು ಅವರ ವಾರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಕ್ರೀಡಾ ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಕೌಟುಂಬಿಕ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪೋಷಕರಿಗಾಗಿ ಇದು ಮಹತ್ತರವಾಗಿತ್ತು. ಕುಟುಂಬ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸರಪಳಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಊಟದ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವಂತೆ ಅನುಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಊಟದಂತೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿತ್ತು. ಮಾಮ್ ಅಥವಾ ಡ್ಯಾಡ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು, ಸೋಡಿಯಂ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿತ್ತು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಊಟ (ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್-ಡೌನ್) ಸುಮಾರು 800-850 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚಿಪ್ಸ್, ಕುಕೀಗಳು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ವಯಸ್ಕ ಸೇವಿಸುವವರ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಇನ್ನಿತರ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಹಿಂಸಿಸಲು 2000 ದಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ದೈನಂದಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ, ಹೃದಯದಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ರೋಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್.

ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ಐಟಂ ಏನು ಕಾಣುತ್ತದೆ?

ಈಟ್ ಈಸ್, ಮಾಡಿರುವುದಿಲ್ಲ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನು ಐಟಂಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮಿತಿ ಮತ್ತು 600 ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ ಅಮೇರಿಕದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮೆನು ಐಟಂಗಳು ಈ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಜನರ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಗಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬನ್ನಿ. ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಚೀಸೇಕ್ ಫ್ಯಾಕ್ಟರಿಯ ಕುಖ್ಯಾತ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರವು 2,291 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 81 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು 1,628 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆರೋಗ್ಯ (ಅಂದರೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು) ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸುವ ಮೆನು ಐಟಂಗಳು ಸಹ ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆವಕಾಡೊ ಲೈಮ್ ರಾಂಚ್ ಉಡುಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕ್-ಫಿಲ್-ಎ ಕಾಬ್ ಸಲಾಡ್ 740 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 54 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (12 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು), 1,890 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ. ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಕೀಲುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ ಖ್ಯಾತಿ ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಕೂಡಾ ನಿಂದೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಪೀನರಾ ಮತ್ತು ಚಿಪೋಟ್ಲೆ ಮುಂತಾದ ವೇಗದ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸರಪಳಿಗಳು ಅವುಗಳೆರಡರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಲೆಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿಲ್ಲ. ವೈಟ್ ರೈಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬೀನ್ಸ್, ಫಜಿಟಾ ವೆಗ್ಗೀಸ್, ಹುರಿದ ಚಿಲಿ-ಕಾರ್ನ್ ಸಾಲ್ಸಾ, ರೊಮೈನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಗುಯಾಕ್ 1,515 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 73 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು (25.5 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, 0 ಗ್ರಾಂ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬು) ಮತ್ತು 3,040 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಪೋಲ್ಟ್ನ ಚೊರಿಜೊ ಬುರ್ರಿಟೋ . Panera ನಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ನ ಬೌಲ್ ಕೇವಲ 270 ಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ 12 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ದೈನಂದಿನ ಶಿಫಾರಸ್ಸಿನ 71 ಪ್ರತಿಶತ.

ಜನರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ಐಟಂಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದೇ?

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದ ಲಾಬಿಗಾರ್ತಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಯಾವ ಜನರನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ನಿಜ; ಯಾರೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೆಲ್ಟ್ಜರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ clamoring ಇದೆ. ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆಯೇ, ಚಿಪಾಟ್ಲ್ ಮತ್ತು ಪೀನರಾ ಮತ್ತು ಇತರ ವೇಗದ ಪ್ರಾಸಂಗಿಕ ಸರಪಳಿಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವರ ಕ್ರಮಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಂದಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ವಿರುದ್ಧ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವನ್ನೇ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಯಾವಾಗಲೂ ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಐಟಂಗಳು ಖರೀದಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಏಕೈಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರು ಕೂಡ ಕೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪರಿಸರ, ನೀತಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವ ಸಮುದಾಯವು ಉತ್ತಮ ವಲಯ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ವಾಸಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಬ್ಲೂ ಝೋನ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕೃತ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಕೋರ್ ಬಾಡಿಗೆದಾರರು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಡಿ-ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬದಲಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಇನ್ನೂ ಫ್ರೈಸ್ಗೆ ವಿನಂತಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾದಾಗ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜನರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನುಗಳು ರಿಯಲಿಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿವೆಯೇ?

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಪೈಕಿ ಒಂದು ವೆಚ್ಚವಾಗಿದೆ. ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ನಂತಹ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಿಂದ ತಮ್ಮ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ಕ್ಯಾನ್ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ನಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕರ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಂತೆ, ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಫ್ರೈಸ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿತು ಮತ್ತು ಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿದ್ದರೂ ಕೂಡ, ಆ ರೀತಿಯ ಆಹಾರದ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ಕೃಷಿ ಮೂಲಭೂತ ಸೌಕರ್ಯವನ್ನು US ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಸೋಯಾಬೀನ್ (ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಗಾಗಿ), ಕಾರ್ನ್ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ಗಾಗಿ) ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ (ಜಾನುವಾರು ಫೀಡ್) ಗಳಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಫಾರ್ಮ್ ಬೆಳೆಗಳು ಲಕ್ಷಾಂತರ ತೆರಿಗೆ ವಿನಾಯಿತಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಸರ್ಕಾರಿ ಕರಪತ್ರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಫಾರ್ಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಧಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಲೆ ಬುದ್ಧಿವಂತ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಖರೀದಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿದೆ. Lyfe ಕಿಚನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವೀಟ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಎರಡೂ ಕಡಿಮೆ 600 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಲಿಫೆ ಕಿಚನ್ ನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಊಟಗಳು 600 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ) ನಲ್ಲಿ ಗಡಿಯಾರವು ಅನೇಕ ಊಟಗಳೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಒಳ್ಳೆ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ನೀಡಲು ಮೀಸಲಾಗಿವೆ. ಮೆನು ಐಟಂಗಳು ಸುಸ್ಥಿರ, ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರುವ ಕೃಷಿ ತಾಜಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ತಮ್ಮ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಮೆನುವಿನ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸಲು, ಎರಡೂ ಸರಪಳಿಗಳು ವ್ಯಾಪಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಕೃಷಿ ಜಾಲಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಲಭ್ಯತೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುವ ಮೆನುವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ .

ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸುವುದು

ಕ್ಯಾಲೆ ಸ್ಯೂರೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮೆನುವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಪಕ್ಕದ ಪಬ್ ಶುಲ್ಕ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನ ಪಾಸ್ಟಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳು ನಿಜವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದೇ? ಬ್ರಿಯಾನ್ ವಾನ್ಸಿಂಗ್ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ದಿ ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ನಲ್ಲಿನ ಲೇಖನವೊಂದರಲ್ಲಿ, 'ಆರೋಗ್ಯಕರ' ಎಂಬ ಪದದೊಂದಿಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ವಸ್ತುಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬೆಳಕು. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ಆಯ್ಕೆಗಳು ನೀರಸ, ರುಚಿಯ ಊಟದ ಅನುಭವದ ಸಮಾನಾರ್ಥಕಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಇದು ಜನರು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಏಕೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ನೀರಸ ಏನಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಾನು ಮನೆಗೆ ತಂಗಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿದ್ದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ರಸವತ್ತಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಮೆಟ್ಟಿಲುಗಳ ನಿರ್ಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೆನುವಿನ ಪ್ರಧಾನ ರಿಯಲ್ ಎಸ್ಟೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಮೂಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲಮ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳು ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಏರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೆನು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸರಿಸಲು ಸಹ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯ ಯಾವುದು ಅಥವಾ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅವರು ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಗರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ (ರಹಸ್ಯವಾಗಿ) ಆರೋಗ್ಯಕರ ಐಟಂ ಅನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಬಹುದು.

1970 ರಿಂದೀಚೆಗೆ 2017 ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ತೆರೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಿದೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ ಡೈನಿಂಗ್ ಅನುಭವಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಬದಲಾವಣೆಯು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಜನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಏನೆಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂದಿತು. ಒಂದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆ - ಚಿಕ್ಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರಾಹಕರು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಹ, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉಳಿದಿದೆ? ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗ್ರಾಹಕನಲ್ಲ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ವಕೀಲರಲ್ಲ, ಅಮೆರಿಕಾದಾದ್ಯಂತದ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ.