ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರಸರಣ
ತಯಾರಕರು, ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಆಯ್ಕೆಯ ಓವರ್ಲೋಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಹೊಸ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ಹೋರಾಟ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ.
ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಡೆಡೆಶನ್, ಫುಡ್, ಅಥವಾ ಟೆಕ್ ಅಡ್ವಾನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ
ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಸರಪಳಿಯು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಣ್ಣದಾದ ಸರಪಳಿಗಿಂತ ಸ್ವತಂತ್ರವಾದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಿಗಿಂತ ಏನಾದರೂ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಸರಪಳಿ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳು ಬ್ರಾಂಡ್ನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಊಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
ಚಾರಿತ್ರಿಕವಾಗಿ ಸರಪಳಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಾಯಕರು ಆರಂಭದ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರಾಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಪಿಜ್ಜಾ ವಲಯದ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ; ಕುಟುಂಬದ ಊಟದ ಸ್ವತಂತ್ರರಲ್ಲಿ "ರೆಡ್ ರೂಫ್" ಇಟಾಲಿಯನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸರಪಳಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು, ನಂತರ ವಿತರಣಾ-ಏಕೈಕ ಮಳಿಗೆಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಈಗ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ N- ತಯಾರಿಕೆಯು ಪಿಜ್ಜಾ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ .
(ಹೋಮ್ ಮೇಡ್ ಪಿಜ್ಜಾ ಕಂಪನಿ ಮತ್ತು ಪಾಪಾ ಮರ್ಫಿಗಳು ಪಿಜ್ಜಾ ನಿರ್ವಾಹಕರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ.)
ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಊಟ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಯಿಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಳ
ಗ್ರಾಹಕರ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಗ್ರಾಹಕರ ತಿನ್ನುವ ನಡವಳಿಕೆ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೀರಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಹೊಸ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಜನಸಂಖ್ಯಾಶಾಸ್ತ್ರವು ಅಮೇರಿಕನ್ ಫುಡ್ ಗ್ರಾಹಕರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಕೆಲಸದ ಬೇಡಿಕೆಗಳು, ಆರ್ಥಿಕ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ, ಒಂದು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಬೇಡಿಕೆಗಳು, ಸಾರಿಗೆ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಸಂವಹನ, ಮಕ್ಕಳ ನಂತರದ ಶಾಲಾ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು, ಎಲ್ಲವುಗಳಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿವೆ. ಪರಂಪರೆ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ.
ಫುಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಆಹಾರ ವಿತರಣೆಯ ಹೊಸ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿನ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರಗತಿಗಳು ಗ್ರಾಹಕ ಆಯ್ಕೆಯ
ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆಸ್ತಿಯ ಮಾರಾಟಗಾರರ ದೈನ್ಯತೆಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಯಾರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಹಾರ ಡಾಲರ್ ನಂತರ ... ಸರಳವಾಗಿ ... ಎಲ್ಲರೂ.
ವಾಲ್ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಾಜಾ ಸಿದ್ಧತೆ ಸಿದ್ಧ-2-ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಮಾಡಿದ-2-ಆರ್ಡರ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಏಕೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು? ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್, ಟ್ರೇಡರ್ ಜೋಯ್ಸ್, ಸೇಫ್ವೇ ಮತ್ತು ವೆಗ್ಮಾನ್ಸ್ ಸಿದ್ಧ-2-ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಶಾಖ- N- ತಿನ್ನುವ ತಾಜಾ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವೇಕೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು? ಕೋಯಿನ್ಸ್ಟಾರ್ $ 1.00 ಗೆ 1,000 ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಯಾಟಲ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಾಫಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ನೀವು ಏಕೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು?
ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಲ್ಲ! ಕಳೆದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಚಿಲ್ಲರೆ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯು ಅನುಕೂಲಕರ ಅಂಗಡಿ ಕ್ಷೇತ್ರವಾಗಿದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದಿಂದ ಸಿ-ಸ್ಟೋರ್ ಕ್ಷೇತ್ರದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿತರಣೆಯ ವಿತರಣೆಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವವು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ, ಹೊಸ ಮಾದರಿಗಳ ಬಳಕೆ, ಬೆಲೆ ಅಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ನಿಷ್ಠೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ.
ಶಾಪರ್ಸ್ ಕಂಟ್ರೋಲ್ ಸ್ಪೂರ್ರಿಂಗ್ ಹೊಸ ಚಿಲ್ಲರೆ ಆಹಾರ ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿದೆ
ವ್ಯಾಪಾರಿ ಜೋ ಮತ್ತು ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್ ಸಿದ್ಧ-2-ತಿನ್ನುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ- ತಾಜಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕ ವಿಭಿನ್ನತೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗುರುತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಘಟಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ-ಅದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರ-ನಾಯಕತ್ವವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವ್ಯಾಪಾರಿ ಜೋ ಮತ್ತು ಹೋಲ್ ಫುಡ್ಸ್ ಇಬ್ಬರೂ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ (ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟ) ಸಿದ್ಧ-2-ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಶಾಖ- N- ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕೊಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಇತ್ತೀಚಿನ ಸಂಶೋಧನೆಯು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಮುಖ್ಯವಾದುದು ನವೀನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದ್ದು, ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸರಪಣಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳವಾಗಿ ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣದ ಬಳಕೆಗೆ ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಊಟದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಕದಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.
ತಾಜಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ ವಾಲ್ಗ್ರೀನ್ಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪೀನರಾ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನರ್ ಬೇಕರಿ ಕೇಫ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಯಿದೆ.
ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ Panera ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನರ್ ಬೇಕರಿ ಕೇಫ್ ಎರಡೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ವಾಲ್ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇದೀಗ ಆಸ್ತಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೆಲೆ, ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತಿದೆ. ಲೆಗಸಿ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಅವರು ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಮಳಿಗೆಗಳು ಲಾಭದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ವೇಗವನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.
ಊಟ ಮತ್ತು ಊಟದ ಸಮಯದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನಗಳನ್ನು ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ಲೆಗಸಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟವನ್ನೇ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಲುವಾಗಿ "ಮುಂದಿನ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯ" ಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಲೆಗಸಿ ಆಹಾರ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮೊದಲಿಗೆ ಸಾಗಣೆ ಮಾಡಲಾರರು ಆದರೆ ಕಾಯುವಿಕೆಯು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಬಹುದು.
ಉತ್ಪನ್ನ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಉದ್ಯೋಗ, ಪೋರ್ಟಬಿಲಿಟಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ
ಆಹಾರ, ಭಾಗದ ಗಾತ್ರ, ವಿತರಣೆಯ ಅಂಶಗಳು, ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಾಜಾ ತಯಾರಿಸಿದ ಊಟ ಪರಿಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ನಾವೀನ್ಯತೆ ತುಂಬಿದ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲರೆ ಆಹಾರ ಪ್ರಪಂಚವು ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ. ಬೆಲೆ, ಮೌಲ್ಯ, ಸೇವೆ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ಆಹಾರ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಫುಡ್ ಸರ್ವಿಸ್ ಸೊಲ್ಯುಷನ್ಸ್ 5 ಪಿ ಆಹಾರ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು.
ಅನೇಕ ಪರಂಪರೆ ಆಹಾರ ಚಿಲ್ಲರೆ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಬ್ರಾಂಡ್ ಪ್ರೊಟೆಕ್ಟಿಸಮ್ ಅನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಕ್ರಿಯಾಶೀಲರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಸ್ಥಿರವಾಗಿಲ್ಲ. ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ವಿಕಾಸಗೊಳ್ಳುವ ಬ್ರಾಂಡ್ಸ್ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಇತರ ಚಿಲ್ಲರೆ ವಲಯಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ನೋಡಿದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಬೇಕು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸು ನಿಮ್ಮ 4 ಗೋಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸ್ಟೀವನ್ ಜಾನ್ಸನ್ ಟಕೋಮಾ, WA ಆಧಾರಿತ ಫುಡ್ಸ್ ಸರ್ವಿಸ್ ಸಲ್ಯೂಷನ್ಸ್ ನಲ್ಲಿ ಬಹು-ಘಟಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಯೋಜಕರು, ಸಮಾಲೋಚಕ, ಬ್ರಾಂಡ್ / ಉತ್ಪನ್ನ ಸ್ಥಾನಿಕ ತಜ್ಞ, ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮಾತುಕತೆಯಂತಹ ವ್ಯಾಪಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಗುರು. twitter.com/grocerant