ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಿಚನ್ಗಳಿಗಾಗಿ HACCP ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಗಳು

ಅವರು ಎರಡನೆಯ ಸ್ವಭಾವದವರಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಡುಗೆ ಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ತಿನ್ನಲು ಅಡಿಗೆ ಸಾಲಿನ ಆಹಾರವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲಿಕನಂತೆ ಅಥವಾ ಉದ್ಯೋಗಿಯಾಗಿ ನೀವು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಬಾಗಿರುವಾಗ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರ ವಿಷಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಬೇಕಾದರೆ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಂಬಂಧಗಳು ದುಃಸ್ವಪ್ನ.

ನೆನಪಿಡಿ: ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.

ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳಿಗಾಗಿ HACCP

ಅಪಾಯದ ಅನಾಲಿಸಿಸ್ ಕ್ರಿಟಿಕಲ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ (HACCP) ಸರ್ವ್ ಸೇಫ್ನಂತಹ ತರಬೇತಿ ಸೆಮಿನಾರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ವಿತರಣೆಯಿಂದ ಆಹಾರ ಸೇವಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಆಹಾರ ಕಶ್ಮಲೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯ ಆಹಾರ ವಿತರಣೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಆಹಾರ ವಿತರಿಸಿದಾಗ ಅದು ತಕ್ಷಣದ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಕಡೆಗಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತರಬೇತಿ ಅಥವಾ ಅಭ್ಯಾಸದ ವಿಷಯವಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಅಡಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸೇವ್ ಸೇಫ್ ನಂತಹ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇತರ ಹಂತಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಿಚನ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ

ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅಡಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಕೊಟ್ಟಿರುವ-ಅಥವಾ, ಕನಿಷ್ಠ, ಅದು ಇರಬೇಕು. ಕೆಲವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೋಂಕುನಿವಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಒರೆಸುವುದು.

ಕಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ವಾಕ್-ಇನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾಕ್ ತಿರುಗುವಂತೆ ಇತರ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ದಿನನಿತ್ಯವೂ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಇತರರನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯ ಮಾಡುವವರನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾಸಿಕವಾಗಿ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಡಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ನ ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಂತೆಯೇ ತ್ರೈಮಾಸಿಕ ಅಥವಾ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುವ ಕೆಲವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಉದ್ಯೋಗಗಳು ಇವೆ.

ಈ ಉದ್ಯೋಗಗಳನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ವಿಫಲವಾದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದ್ಯೋಗಿ ಕೈ ಒಗೆಯುವುದು

ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸರಿಯಾದ ಕೈ ತೊಳೆಯುವುದು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀತದಿಂದ H1N1 ಮತ್ತು ಹೆಪಟೈಟಿಸ್ ಸಿ ವರೆಗೆ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೌಕರರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು-ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಬಳಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೈಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವುದು ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೂಲಕ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

"ಎಲ್ಲಾ ನೌಕರರು ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು" ಚಿಹ್ನೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಉಳಿದ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೊಳಕು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಿದಾಗ ನೌಕರರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅವರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಕೆಮ್ಮು, ಸೀನು, ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ದೇಹ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದಾಗ ಅವರು ಹಾಗೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೌದು, ನಿಮ್ಮ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತಮ್ಮ ವರ್ಗಾವಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಾಷಿಂಗ್ ಸಿಂಕ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವಂತೆಯೇ ಇದು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅತಿಯಾದ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಹಲವು ರೀತಿಯ ಕಶ್ಮಲೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಹಂತವಾಗಿದೆ.

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್

ನೀವು HACCP ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಜಾರಿಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೌಕರರನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕೈ ತೊಳೆಯುವ ಅಭ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಿಕ್ಷಣ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ನೀವು ಬಹಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು.