ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಡುಗೆ ಸ್ಥಾನಗಳು: ಬಾಣಸಿಗರು, ಕುಕ್ಸ್, ಮತ್ತು ಅಜಾಗರೂಕ ಪಾತ್ರಗಳು

ಚೆಫ್ ಅಥವಾ ಲೈನ್ ಕುಕ್? ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಬಹುಶಃ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದರ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನೀವು ಊಟದ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಗತ್ಯಗಳ ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಷೆಫ್ಸ್ನ ವಿಧದಿಂದ ಲೈನ್ ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲತೆರಹಿತ ಪಾತ್ರಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪಾವತಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಥಾನಗಳು ಅಸಂಖ್ಯಾತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ "ಹಿಂದಿನ" ಮತ್ತು "ಮುಂಭಾಗ" ದ ನಡುವೆ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಡೈನರ್ಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಮುಂಭಾಗವಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಹಿಂಭಾಗ.

ಚೆಫ್ ಅಥವಾ ಕುಕ್?

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಥೀಮ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಕುಕ್ ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ನಡೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಮನೆಯೊಂದರ ಹಿಂದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು . ಪದಗಳು ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪದಗಳನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲತಃ, ಬಾಣಸಿಗ ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದರು. ಇಂದು, ಪದವನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಚೆಫ್

ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗ - ಮೆನುವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದವರು, ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗಳನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಗುಂಡಿನ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿವರವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅನುಭವ , ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪದವಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವರಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಜಾಣ್ಮೆ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಗತಿಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2018 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಮೂಲ ವೇತನವು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು $ 59,000 ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಮಹಾನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ದಿ ಸೌಸ್ ಚೆಫ್

ಸಾಸ್ ಬಾಣಸಿಗ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗನ ಸಹಾಯಕ ಮತ್ತು ಆಜ್ಞೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನದು. ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗವು ಒಂದು ದಿನದಿಂದ ಹೊರಹೋದರೆ ಅಥವಾ ರಜೆಗೆ ಇರುವಾಗ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸದೃಶವಾದ ಬಾಣಸಿಗನ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ.

ಸಾಸ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ತುಂಬಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಶ್ಚಿತ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ಕಾರ್ಯನಿರತ ರಾತ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಮಾಡಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮೇಲೆ ಅಡಿಗೆ ಬಾಣಸಿಗವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಅದೇ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು, ಅನುಭವಗಳು ಮತ್ತು ತರಬೇತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಷೆಫ್ನಂತೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಬೇಕು. ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆ ಎತ್ತರದ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮೆಟ್ಟಿಲು ಕಲ್ಲು. ಅರ್ಥವಾಗುವಂತೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾಣಸಿಗರು ಕಡಿಮೆ ಆದಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕೇವಲ $ 46,000 ರಷ್ಟು ಸರಾಸರಿ ಮೂಲ ವೇತನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಿ ಲೈನ್ ಕುಕ್ಸ್

ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀರ್ಷಿಕೆ ಲೈನ್ ಕುಕ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸ್ಥಾನ ಅಥವಾ ಉದ್ಯೋಗ ಕರ್ತವ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಮೆನು ಆಧರಿಸಿ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಎರಡರಿಂದ ಎಂಟು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲೈನ್ ಕುಕ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಎ ಲೈನ್ ಕುಕ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿಲ್ದಾಣದ ಉಸ್ತುವಾರಿ ಯಾರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಯಿಲ್ಲದೇ ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ಸಾಲಿನ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ, ವೇಗದ-ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಏಕೈಕ ಸಾಲಿನ ಕುಕ್ ನಿಧಾನವಾದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಲೈನ್ ಕುಕ್ಸ್ಗಳು 2018 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸರಾಸರಿ ಮೂಲ ವೇತನವನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು $ 26,000 ಗಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಸ್ಥಾನವು ನೀವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿಲ್ದಾಣಗಳನ್ನು ಮಾಸ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರಲು ಉತ್ತಮ ಟೋಹಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚೆಫ್ ಸ್ಥಾನಗಳ ಇತರ ವಿಧಗಳು

ದೊಡ್ಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿರುವವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಷೆಫ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ದಿ ಎಕ್ಸ್ಪೆಡಿಟರ್

ವೇಗವರ್ಧಕ ವೇಗದಲ್ಲಿ, ವೇಗವರ್ಧಕಕ್ಕೆ ಬೀಳುವ ಒಂದು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಯಾರೋ ವೇಗವನ್ನು ಚಲಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಅಜಾಗರೂಕ ಪಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ಪೂರೈಕೆದಾರನು ಮೇಜಿನ ಮೂಲಕ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಪರಿಚಾರಕವು ಅವುಗಳನ್ನು ಊಟದ ಕೋಣೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಮೊದಲು. ಅಡುಗೆಮನೆ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರತವಾಗಿದ್ದಾಗ ಮಾತ್ರ ಎಕ್ಸ್ಪೆಡಿಟರ್ಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾತ್ರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆನ್ನಿನ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಮುಂಭಾಗದ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಬ್ಬ ಉಪಯೋಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವವನು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪರಿಚಿತನಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುವಾಗ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೇಗಿರಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಸಂವಹನ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮುಖ್ಯ.

ಕರೆದಾತ

ಮತ್ತೊಂದು ಅನನುಭವಿ ಸ್ಥಾನ, ಈ ಉದ್ಯೋಗಿ ಒಳಬರುವ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕೆಲಸದ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಅವರು ಏನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಾಹಕ ಬಾಣಸಿಗ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಊಟದ ವಿಪರೀತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರೆಗಾರನಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಮೆನು ಐಟಂ ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಕರೆಮಾಡುವವನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಘಟಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಪ್ರಧಾನ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಅಪರೂಪದ ಸುಟ್ಟ ಟ್ಯೂನ ಸ್ಟೀಕ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಒಂದೇ ಕೋಷ್ಟಕದಿಂದ ಆದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೊರಬರಬೇಕು ವೇಳೆ ಟೈಮಿಂಗ್ ಸಮತೋಲಿತ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸರಿಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿ ನೇಮಕ

ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು- ಅಥವಾ, ನೀವು ಒಂದು ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು-ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಬಹುದು. ನೌಕರರು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಡಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಷ್ಟು ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂವಹನ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ವಿವಿಧ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ತರಬೇತಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಮೃದುವಾದ ಹರಿವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಗ್ರಾಹಕರು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.