ದೊಡ್ಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನು ಉತ್ತಮ?

ಏಕೆ ದೊಡ್ಡದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಅರ್ಥವಲ್ಲ

ನಾನು 1999 ರಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಗಮನಿಸದ ಮೆನುವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಅದು ಸಣ್ಣ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಅಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 100 ಮೆನು ಐಟಂಗಳು ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ಕುಕ್ಗಳು ​​ಯಾವುದೂ ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಸ್ಥಿರತೆಯ ಕೊರತೆಯು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆಯಲ್ಲ - ಗ್ರಾಹಕರು ಬರ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆದೇಶಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿದ್ದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಅದನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಆಹಾರವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿರುವ 50/50 ಅವಕಾಶವಿತ್ತು.

ಆ ಮೊದಲ ಮೆನುವು ಸಹ ಯಾವುದೇ ಸಹಿ ವಸ್ತುಗಳಿಲ್ಲ - ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮೆನುವನ್ನು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಹೊಸ ಮಾಲೀಕರಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮೆನು ಐಟಂಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ನೀಡಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಸ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿದೆ, ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಮೆನು ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ - ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗ್ರಾಹಕರು ಏನನ್ನಾದರೂ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ

ನಾನು ಇಂದು ಹೊಸ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರೆ, ನಾನು ನನ್ನ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾದ ಮೆನುವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರು ಎರಡಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಅಗಾಧವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೊಲಂಬಿಯಾ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾನಿಲಯದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಂಶೋಧನಾ ಅಧ್ಯಯನವು ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದೆ - ಇದು ನಿರ್ಧಾರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ಹಿಂಜರಿತ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದದ್ದು - ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾದ ಬಜೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಖರ್ಚನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ, ಹಲವಾರು ದೊಡ್ಡ ಸರಪಳಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಐಟಂಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿ ತಮ್ಮ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕೈಬಿಟ್ಟಿದ್ದವು.

ಆಲಿವ್ ಗಾರ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸುಧಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನದಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿದ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸ್ವತಂತ್ರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎಂದು, ಅದೇ ತತ್ವಗಳು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತವೆ.

ಕಂಫರ್ಟ್ ಆಹಾರವನ್ನು ವಜಾಗೊಳಿಸಬೇಡಿ

ಅನೇಕ ಹೊಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಪ್ಪನ್ನು ತಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೊಸ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಹಸ್ರವರ್ಷಗಳು , ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಹಾರ ಸಾಹಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕಂಫರ್ಟ್ ಆಹಾರಗಳು, ಬರ್ಗರ್ಸ್, ಚಿಕನ್ ಪೈ, ಗೋಮಾಂಸದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ವೋಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಐಟಂಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಬೆದರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಬದಲಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಉತ್ತಮ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೃಷಿಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಚಲನೆಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ದೂರದ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಬರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಹಡಗುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಿಚನ್ ಪರಿಗಣಿಸಿ

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮೆನುವನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಾದವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಡಿಗೆ ಗಾತ್ರ. ಸೀಮಿತ ಶೇಖರಣಾ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಚಿಕ್ಕದಾದ, ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾದ ಮೆನು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶ ಅಥವಾ ಸಲಕರಣೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಬೃಹತ್ ಗಾತ್ರದ ಮೆನು ಐಟಂಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊರಗಿಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತದೆ - ಗ್ರಾಹಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಶ್ವದ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಸಣ್ಣ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಸರಳ, ಆದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಮೆನುವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕಿಚನ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ

ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ವೇತನ ಪಾವತಿಸಲು ನೀವು ಮಾತ್ರ ಸಿದ್ಧರಿದ್ದರೆ, ಪಂಚತಾರಾ ಊಟವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ. ಟ್ಯಾಲೆಂಟ್ಗೆ ಹಣದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉದ್ಯೋಗಿ ವಹಿವಾಟನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಷೆಫ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಲೈನ್ ಕುಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗವನ್ನು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗ) ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಗೆ ತರಬೇತಿಯಲ್ಲಿ ಸಮಯವನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸರಿಯಾದ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆಯೇ, ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿರುವುದು ವಿಫಲತೆಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನ್ಯುವಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾದವು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ.

ಇದು ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್, ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋರ್ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.