ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು

ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೆನು ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಲ್ಲೊಂದು ತಾಜಾ, ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರಗಳ ಒಂದು ಕೇಂದ್ರವಾಗಿದೆ - ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಬಿಯರ್ ಸಹ. ವಿದ್ಯುತ್ ಉಳಿದರು ಎಂದು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಈ ಪ್ರವೃತ್ತಿ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಳುವಳಿಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫಾರ್ಮ್ ಟು ಟೇಬಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಲುದಾರರನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಪಾಲುದಾರರಂತೆ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರ ಎಲ್ಲಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗೃತಿ ಮೂಡಿಸಿದೆ.

ಇವುಗಳೆಲ್ಲವೂ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶಾಲೆಗಳು, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಕೃಷಿಗೆ ತರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದೆ.

ಟೇಬಲ್ಗೆ ಏನು ಫಾರ್ಮ್ ಇದೆ?

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರದ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಗ್ರಾಹಕರು ಮತ್ತು ವ್ಯವಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಚಳುವಳಿಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ತಮ್ಮ ಅಂತಿಮ ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನವನ್ನು ತಲುಪುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸರಾಸರಿ 1500 ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ಪ್ರಯಾಣಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಕಿರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ - ಈಕ್ವೆಡಾರ್ನಿಂದ ಪೀಚ್ಗಳು, ಚಿಲಿಯಿಂದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಿಂದ ಮ್ಯಾಂಗೋಗಳು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ಆಹಾರವು ಅವುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆಹಾರದಿಂದ ಬಂದ ಆಹಾರವು ಎಲ್ಲಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಜನರಿಗೆ ಪ್ರೋತ್ಸಾಹದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮನೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಯೇ ಖರೀದಿಸಿ.

ಫಾರ್ಮ್ ಟೇಬಲ್ ಬೆನಿಫಿಟ್ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು ಹೇಗೆ?

ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿವೆ. ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನುವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಖರೀದಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾದ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಸಗಟು ಆಹಾರ ವಿತರಕರು ಕಡಿದಾದ ರಿಯಾಯಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಹಾರವು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದಾಗ, ಸ್ಥಳೀಯ ಕೃಷಿ ಬೆಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚದ ಬಕ್ಗಾಗಿ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬ್ಯಾಂಗ್ ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬೆಂಬಲ ಬೆಂಬಲಿತ ಕೃಷಿ (ಆರ್ಎಸ್ಎ) ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಿಎಸ್ಎ (ಸಮುದಾಯ ಬೆಂಬಲಿತ ಕೃಷಿಯು) ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ರಿಯಾಯಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಇತರ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು 10 ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಓದಿ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಕೃಷಿಕರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ರೈತರಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಬೆಳೆಯುವ ಆಹಾರದ ಬಗೆಗಳು, ಅವರು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಹಾರ ಸರಬರಾಜುದಾರರಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಏನು ನೀಡಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸಂಬಂಧವಾಗಬಹುದು - ನಿಮಗೆ ತಾಜಾ ಆಹಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಸಣ್ಣ ಸಾಕಣೆಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಿಂಬಾಗಿಲಕ್ಕೆ ಹಕ್ಕನ್ನು ನೀಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಯಾಂಡ್ ಥಿಂಕ್

ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಋತುವಿನ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕೂಡಾ ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬಹುದು.

ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೆನುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ

ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಡುವ ಕೀಲಿಯು ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗ) ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೆನುವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನುವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರದ ವಿಶೇಷಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಫಾರ್ಮ್ ಟು ಟೇಬಲ್ ಚಳುವಳಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೇವಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟೆಡ್ ರೈಲುಕಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ಸ್ಟೇಟ್ಗಳು ಆಹಾರದ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ನೂರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತರುತ್ತದೆ. WWII ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಆಹಾರವು 50 ಮೈಲುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ನಗರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಜನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಂಡರು. ಸಮಾಜವು ಬದಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಸುಸ್ಥಿರ ಆಹಾರದ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಆಮದು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಆಹಾರದ ಸುತ್ತ ವರ್ತನೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.