ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಏರಿಕೆ
20 ನೇ ಶತಮಾನವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಇಂದು ನಾವು ನೋಡುತ್ತಿರುವ ಪರಿಚಿತ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಾಗಿ ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ, ಸರಪಳಿಗಳು, ಮತ್ತು ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸೀಸ್ಗಳ ಏರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ, ಸ್ಥಳೀಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದವು. ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಕ, ಮೂಲ ದಂಡ ಊಟದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದ ಅತ್ಯುತ್ತಮತೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತಿದೆ.
ಫೈನ್ ಡೈನಿಂಗ್ ಜನನ
ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಎಂಬ ಪದವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಗಿದ್ದು, ಆತ್ಮಗಳು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಹೋಟೆಲುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಶ್ರೀಮಂತ ಬೊಯಿಲೋನ್ಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 18 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಟುಂಬಗಳ ನಿರುದ್ಯೋಗಿ ಷೆಫ್ಸ್ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದರು . ಅವರು ತಮ್ಮ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಮೇಲ್ವರ್ಗದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರು. ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೋಟೆಲುಗಳು ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಇನ್ನೆರಡು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವರು ಖಾಸಗಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮೀಸಲಾತಿಗಳ ಮೂಲಕ-ಹೊಸ ಪರಿಕಲ್ಪನೆ. ಅವರು ದಂಡ ಚೀನಾ ಮತ್ತು ಚಾಕುಕತ್ತರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಊಟ ಮಾಡಿದರು- ಆಧುನಿಕ ದಿನದ ಉತ್ತಮ ಊಟದ ಎಲ್ಲಾ ಟ್ರೇಡ್ಮಾರ್ಕ್ಗಳು.
ಮೆನ್ಯುಗಳು, ಪ್ರಿಕ್ಸ್ ಫಿಕ್ಸೆ ಅಥವಾ ಲಾ ಕಾರ್ಟೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮಸೂದೆಯ ಮೊತ್ತವನ್ನು ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರು.
ಈ ವೃತ್ತಿಪರ ಷೆಫ್ಸ್-ತಿರುಗಿ-ಭೋಜನ ಮಂದಿರಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಅದೃಷ್ಟಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಅವರು ಕ್ರಾಂತಿಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಪ್ಯಾರಿಸ್ಗೆ ಬಂದ ಹೊಸ ಪ್ರಾಂತೀಯ ನಿಯೋಗಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದರು .
ಸಾವಿಯೆರ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಸ್ನಾನಗೃಹಗಳಂತಹ ಸೌಕರ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತಮ್ಮ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು- ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ಶುಲ್ಕವಿತ್ತು. ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮುಂಚೆಯೇ, ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ 50 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿವೆ. 1814 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ 3,000 ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಅಲ್ಮಾನಾಚ್ ಡೆಸ್ ಗೌರ್ಮಾಂಡ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪ್ರವಾಸ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಕಾನ್ಸೆಪ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಹಾಯವನ್ನು ವಿವರಿಸಿ
19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಏರಿಕೆಯಾಯಿತು. ನಪೋಲಿಯನ್ ಸೋಲಿನ ನಂತರ, ಶ್ರೀಮಂತ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಪ್ಯಾರಿಸ್ಗೆ ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಡೈನಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡಿದರು. ಇದು ಮಿತ್ರಪಕ್ಷದ ಅಧಿಕಾರಿಗಳ ಮುಖ್ಯವಾದುದು ನಿಜವಾಗಿದ್ದು- WWII ನ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗುವುದು. 19 ನೇ ಶತಮಾನವು ಕೆಫೆಗಳ ಉಗಮವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿತು, ಟೇಬಲ್ ಸೇವೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ ಶೈಲಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್. ಬದಲಿಗೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೌಂಟರ್ನಿಂದ ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವೇ ಸೇವೆಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಸೂಪ್ ಕಿಚನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಹೊರಗಡೆ ಕಡಿಮೆ-ಗೃಹಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮನೆಯ ಕೆಳಭಾಗದ ಅಡುಗೆಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಿತು, ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಮಿಕ ವರ್ಗದ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿತು.
ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಊಟದ ಜಾಗತಿಕ ಗೋಸ್
19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಸ್ಟೀಮ್ಗಳು, ರೈಲುಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ವಾಹನಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಗತಿಯು ಪ್ರಯಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ತಂದಿತು. ಐಷಾರಾಮಿ ಪ್ರವಾಸೋದ್ಯಮವು ಬೆಳೆಯಿತು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುವುದರ ಹೊಸ ಪೂರ್ವನಿದರ್ಶನವು ಬೆಳೆಯಿತು. ಕೇವಲ ಅವಶ್ಯಕತೆಯನ್ನು ಪ್ರಯಾಣಿಸುವಾಗ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ.
ಇದು ಒಂದು ಕಲೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರವಾಸ ಅನುಭವದ ಒಂದು ಭಾಗವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಭೋಜನವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದೆ, ಇವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಘನ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು. 1820 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಿಜರ್ ಡೆವಲಪರ್ ಆದ ಸೀಸರ್ ರಿಟ್ಜ್, ಪ್ರಮುಖ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಗಸ್ಟೆ ಎಸ್ಕೋಫೀಯರ್ ಜೊತೆಗೂಡಿ, ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಹೋಟೆಲ್ ಆಫ್ ಮಾಂಟೆ ಕಾರ್ಲೊವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿದರು. ಐಷಾರಾಮಿ ವಸತಿ ಮತ್ತು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಊಟವನ್ನು ಒಂದೇ ಛಾವಣಿಯಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಿದ್ದ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿದೆ. ಇತರ ಐಷಾರಾಮಿ ಹೋಟೆಲುಗಳು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಲು ಶುರುಮಾಡಿದವು.
20 ನೇ ಶತಮಾನವು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಜಾಗತಿಕ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಹೋಯಿತು. ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಆಗಿತ್ತು. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ರಿಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು . ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್ ಮತ್ತು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಬೇಡಿಕೆಗಳಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ವಿಕಸನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಕಸನಗೊಂಡಿತು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸರಪಳಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿತು, ಆಧುನಿಕ ದಿನದ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಕೃಷಿ-ಯಾ-ಟೇಬಲ್ ಚಳುವಳಿಗೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮರಳಿತು.