ದ ರೈಸ್ ಆಫ್ ದಿ ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸ್
2000 ರ ವೇಳೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಕುಟುಂಬಗಳು ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಭೋಜನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದವು.
19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು
19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ರೈಲ್ವೇಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ಶಿಪ್ಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ದೂರದ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು. ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಭೋಜನದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ, ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಶೈಲಿಯ ಭೋಜನವು ರೂಢಿಯಲ್ಲಿತ್ತು. ಪೋಷಕರು ಖಾಸಗಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ಮೆನುವಿನಿಂದ ತಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿದರು.
ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಪ್ರಭಾವದ ಉಪಾಹಾರಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಗತಿಗಳು
20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಗತಿಗಳು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವಾಣುಗಳ ಪತ್ತೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕದೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಚ್ಛತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಎರಡು ಜನಪ್ರಿಯ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಚೈನ್ಗಳ ಉದಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು: ವೈಟ್ ಕ್ಯಾಸಲ್ ಮತ್ತು ವೈಟ್ ಟವರ್. ಸುರಕ್ಷಿತ, ಆಧುನಿಕ, ಬರಡಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಬಿಳಿ ಒಳಾಂಗಣಗಳು ಉದ್ದೇಶಿಸಿವೆ.
ಫ್ರಾಂಚೈಸ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ನ ರೈಸ್
20 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಅತೀ ದೊಡ್ಡ ಬದಲಾವಣೆಯು ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಮೂಲತಃ ಇಲಿನಾಯ್ಸ್ನ ಇಬ್ಬರು ಸಹೋದರರು ಒಡೆತನದಲ್ಲಿದ್ದ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್, ಅವರು 1948 ರಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದರು. ಹೆನ್ರಿ ಫೋರ್ಡ್ನ ಜೋಡಣೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಒಂದು ಕ್ಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಮ್ಯಾಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ ಸಹೋದರರು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಕೌಶಲ ಕೆಲಸಗಾರರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ವೇಗವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.
ಸಹೋದರರು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿ ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ರೇ ಕ್ರೋಕ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಒಂದು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಸಲಕರಣೆ ಸೇಲ್ಸ್ಮ್ಯಾನ್ ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭಾವ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, 1954 ರಲ್ಲಿ ಸಹೋದರರನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅವರ ಸೂತ್ರವು ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸರಪಳಿಗಳಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪೂರ್ವನಿದರ್ಶನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅಮೆರಿಕನ್ ಊಟದ ಭೂದೃಶ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು.
1950 ರ ದಶಕ ಮತ್ತು 1960 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಫ್ರ್ಯಾಂಚೈಸ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಟಾಗೋ ಬೆಲ್, ಕೆಂಟುಕಿ ಫ್ರೈಡ್ ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಹಟ್ನಂಥ ಜನಾಂಗೀಯ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ US ಅನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಮ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಮತ್ತು ಇಂದು ಇದನ್ನು ಅಮೆರಿಕಾದ ಆಯ್ಪಲ್ ಪೈ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪಿಜ್ಜಾದ ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಲೈನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಮೊದಲ ಪಿಜ್ಜಾ ಹಟ್.
ಕುಟುಂಬ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಊಟದ ಬೆಳವಣಿಗೆ
1990 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಕೆಲಸದ ಪೋಷಕರು ನೇತೃತ್ವದ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳೊಂದಿಗೆ, ಗ್ರಾಹಕರ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ಜನರು ತಿನ್ನುವ ಜನರ ಸಂಖ್ಯೆ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣರಾದರು. ಆಲಿವ್ ಗಾರ್ಡನ್, ಆಪಲ್ಬೀಸ್, ಮತ್ತು 99 ನಂತಹ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದವರಿಗೆ ಮಿತವಾದ ಬೆಲೆಯ ಊಟ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿವೆ. ಈ ಕುಟುಂಬ ಶೈಲಿಯ ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಊಟ ಇಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿ ಮುಂದುವರಿದಿದೆ.
ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಬ್ಯಾಕ್ಲ್ಯಾಶ್ ವಿರುದ್ಧ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು
1980 ರ ದಶಕ, 1990 ರ ದಶಕ ಮತ್ತು 2000 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರ ಸೊಂಟದ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಊಟದ ಜೊತೆಗೆ ಬಲ ಹೆಚ್ಚಿಸಿತು.
ಸ್ಥೂಲಕಾಯದ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ 21 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮೊದಲ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಆರೋಗ್ಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಕರೆದವು. ಅಮೆರಿಕಾದ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಿದ ಸ್ಥೂಲಕಾಯ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿರುವ ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಭಾರಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಟೀಕಿಸಿವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿ, ಅನೇಕ ದೊಡ್ಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಗಳು ಸುಧಾರಿತ ಮಕ್ಕಳ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಮೆನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಪರಿಚಯದೊಂದಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಿವೆ.
ಟೇಬಲ್ ಮೂಮೆಂಟ್ಗೆ ಫಾರ್ಮ್
ಆಹಾರದ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗೆಗಿನ ಕಳವಳದೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ಎಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅದರ ವಾರ್ಷಿಕ ವಾಟ್'ಸ್ ಹಾಟ್ ಚೆಫ್ ಸಮೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, 2011 ರ ಅಗ್ರ 10 ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಸಾವಯವ ಆಹಾರಗಳೆಂದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ, ಗ್ರಾಹಕರು ತಾವು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಳಜಿವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತಾರೆ.