ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಿಚನ್ ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮನಿ ಉಳಿಸಿ

ಅಲ್ಲ ತ್ಯಾಜ್ಯ, ಅಲ್ಲ ಬಯಸುವ. ಹಳೆಯ ಮಾತುಗಳು ಕ್ಲೀಷೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ನಿಜವಾಗಿದೆ . ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ಅಥವಾ ವಾಕ್-ಇನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯುವ ಸುಲಭ. ಅದನ್ನು ಮರುಶೋಧಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಕಳೆದಿದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಕಸ (ಅಥವಾ ಆಶಾದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಬಿನ್) ಅದನ್ನು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ವಾರಾಂತ್ಯದ ವಿಶೇಷಗಳು ನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾರಾಟವಾಗಲಿಲ್ಲ; ಇದು ಸೋಮವಾರ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಆದರೆ ಈ ವಿಧದ ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಿಗೆ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಬಜೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ತಮ ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ.

ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಆಹಾರದ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಇಡಲು ಕೆಲವು ಸರಳ ಹಂತಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ
|
ನಿಮ್ಮ ಮಾರಾಟ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯು ಲೆಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹಲವಾರು ಸಂದರ್ಭಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಅಪಾಯವನ್ನು ನೀವು ಓಡಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಡಾಲರ್ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿಲ್ಲದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಪೂರೈಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಲೇಬಲ್ ಎಲ್ಲವೂ

ಇದು ನಿಮ್ಮ ವಾಕ್-ಇನ್ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಒಣ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಳೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ (FIFO) ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಅದು ನೆರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ SOP (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಆಪರೇಟಿಂಗ್ ಪ್ರೊಸಿಜರ್) ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಕರಣಗಳು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ DOA ಗೆ ತಲುಪುತ್ತವೆ. ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಿಮ್ಮ ಒಳಬರುವ ಆದೇಶವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು (ಮಾಲೀಕರು) ಆಹಾರ ವಿತರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಉಸ್ತುವಾರಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯಾರು ಇಳಿದುಹೋದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳ ಪ್ರಕರಣಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವವರು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆಹಾರವನ್ನು ಮರಳಿ ಕಳುಹಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಾರಾಟ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ಪುನರಾವರ್ತಿತವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗಾಗಿ ಶಾಪಿಂಗ್ ಆರಂಭಿಸಲು ಸಮಯ.

ಬೀರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಾಪಮಾನಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ

ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಾಜಾವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ಏರಿಳಿತದ ತಾಪಮಾನವು ಬಿಯರ್ಗೆ "ಸ್ಕಂಕ್ಡ್" ರುಚಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಕಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಒಣ ಶೇಖರಣಾ ಪ್ರದೇಶ, ಅಥವಾ ನೀವು ಎಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಿಸುತ್ತೀರೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಥಿರವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಓಡಾಡು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಂಘಟಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ವಸ್ತುಗಳನ್ನೂ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಲು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲ. ಸಂದೇಹದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಅಪಾಯಕ್ಕೀಡು ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಕಾರಕವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ವೊಂದರಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆದ ಯಾರಾದರೂ ಸೋಮವಾರನ ಸೂಪ್ ವಿಶೇಷ ವಾರಾಂತ್ಯದ ವಿಶೇಷಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಹಿಂದಿನ ದಿನ ವಿಶೇಷಣಗಳಿಂದ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ತಪ್ಪು ಏನೂ ಇಲ್ಲ (ಆಹಾರವು ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಮೀರಿಲ್ಲ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ - ಮತ್ತೆ, ಅದು ಅನುಮಾನಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ). ಹೊಸ ಊಟದ ಅಥವಾ ಭೋಜನ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಆಹಾರ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಜೆಟ್ಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥವು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.

ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹೊಸ ವಿಶೇಷಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಸದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಡಿಯದಿರುವ ಆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಾಗಿ, ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕಾಂಪೋಸ್ಟ್ ಬಿನ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ , ಮರುಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವ್ಯವಹಾರ ಮಾದರಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ರಚನೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಗೊಬ್ಬರವನ್ನು ಬಳಸಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೂ, ಸ್ಥಳೀಯ ರೈತರು ಅಥವಾ ತೋಟಗಾರರು ತಮ್ಮ ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಿಮ್ಮೆರಡಕ್ಕೂ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು.