ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಪಾರ್ಟ್ ಒನ್ನ ಇತಿಹಾಸ

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟುಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶದಲ್ಲಿಯೂ ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯೂ ಒಂದು ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಇಂದು ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಜನರು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಸಾಮಾಜಿಕವಾಗಿ ಬರುವ ಸ್ಥಳವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಗೆ ಮನ್ನಣೆ ನೀಡಿದೆ. ಆದರೆ ಮೇರಿ ಅಂಟೋನೆಟ್ ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸ್ XVI ಗೆ ಗಿಲ್ಲಿಟೈನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮುಂಚೆಯೇ, ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳು ಒಂದು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿವೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಟೈಮ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು

ಲಾಭಕ್ಕಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಕಲ್ಪನೆಯು ಆರಂಭಿಕ ನಾಗರೀಕತೆಗಿಂತ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸದ ಮೂಲಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗಳು ನಗರಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ತಿನಿಸುಗಳ ಅಗತ್ಯವು ದೃಢವಾಗಿ ರೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಚೀನಾದಂತೆಯೇ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ರೈತರು ಮತ್ತು ರೈತರು ತಮ್ಮ ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ನಗರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ತಂದಾಗ, ಅನೇಕವೇಳೆ ಅವರು ಅನೇಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದರು. ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳ ಮುಂಚಿನ ರೂಪವನ್ನು, ರಸ್ತೆಬದಿಯ ಇನ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಂದಿತು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಾಮಾಂತರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ, ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಪ್ರಯಾಣಿಕರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಊಟವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಮೆನುಗಳು ಅಥವಾ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ರಾತ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿತ್ತು.

ನಗರದ ಗೋಡೆಗಳೊಳಗೆ, ವಾಸಿಸುವ ಸ್ಥಿತಿಗಳು ಇಕ್ಕಟ್ಟಾದವು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ, ಮಾರಾಟಗಾರರು ಸಣ್ಣ ಬಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೀದಿ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರು, ಇದು ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಮಾರಾಟವಾದ ಊಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದ್ದು, ಆಧುನಿಕ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರದ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿತ್ತು.

ಈ ಮುಂಚಿನ ಸೌಂಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲುಗಳು ತಿನ್ನಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸ್ಥಳವಲ್ಲ. ಅವರು ಜನರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸಾಮಾಜಿಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಿದರು.

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು

ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯ ಯುಗದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ನವೋದಯಕ್ಕೆ, ಹೋಟೆಲುಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೆನುಗಳು ತಯಾರಾದ ಊಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಳವಾಗಿಯೇ ಮುಂದುವರಿದವು. ಸ್ಪೇನ್ ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಬೊಡೆಗ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆದರು, ಟ್ಯಾಪಸ್ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಕುರುಬರ ಪೈ ಮೊದಲಾದವುಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು, ಆದರೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಆರಂಭಿಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ರೈತ ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಸರಳ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುಲ್ಕ-ಆಹಾರವನ್ನು ಒದಗಿಸಿವೆ.

1492 ರಲ್ಲಿ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಕೊಲಂಬಸ್ ಪ್ರಯಾಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಜಾಗತಿಕ ವ್ಯಾಪಾರ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು, ಹೊಸ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಯುರೋಪ್ಗೆ ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು. ಕಾಫಿ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಏಲ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ವೇಳೆಗೆ, ಪೂರ್ಣ ಊಟವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಜನರಿಗೆ ಒಂದು ಟ್ರಟಟೊರಿ (ಕ್ಯಾಟರರ್) ಅನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಊಟದ ಕೋಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಖಾಸಗಿ ಸಲೂನ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಭೋಜನದ ರೈಸ್

ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಘಗಳು ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾರ್ಕ್ಯೂಟಿಯರ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಿಲ್ಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಲು ಕಾನೂನುಬಾಹಿರ ಎಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಘಕ್ಕೆ ಸೇರಿರದಿದ್ದರೆ. 1765 ರಲ್ಲಿ, ಬೌಲಂಗರ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಮನುಷ್ಯನು ಲೌವ್ರೆ ಬಳಿ ತನ್ನ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದನು. ಆಹಾರ ಒದಗಿಸುವವರ ಗಿಲ್ಡ್ ಮೊಕದ್ದಮೆ ಹೂಡಿದರು, ಆದರೆ ಬೌಲಂಗರ್ ಈ ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಗೆದ್ದರು. ಮುಂದಿನ 20 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು, ಬೌಲಂಗರ್ ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಗಡಿಗಳು ಪ್ಯಾರಿಸ್ನ ಉದ್ದಗಲಕ್ಕೂ ತೆರೆಯಲ್ಪಟ್ಟವು.

ಮೇರಿ ಅಂಟೋನೆಟ್ ಮತ್ತು ಲೂಯಿಸ್ XVI ಗಿಲ್ಲಿಟೈನ್ಗೆ ಹೋದಾಗ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಮಾಜದ ಹಳೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೋದರು. ಸಂಘಗಳು ದೂರ ಸರಿದವು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ರಾಜಮನೆತನದವರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, ಕುಟುಂಬಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ನಿರುದ್ಯೋಗಿಗಳಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡರು. ಈ ಸ್ಥಳಾಂತರಿತ ಕಾರ್ಮಿಕರಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಪ್ಯಾರಿಸ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ಊಟವನ್ನು ತಂದರು. ಡೆಲಿಕೇಟ್ ಚೀನಾ, ಚಾಕುಕತ್ತರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಿನಿನ್ ಮೇಜುಬಟ್ಟೆಗಳು , ಶ್ರೀಮಂತವರ್ಗದ ಎಲ್ಲ ಸುಲಿಗೆಗಳು ಈಗ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಾಗರಿಕರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ಅಧಿಕಾರಕ್ಕೆ ಲಭ್ಯವಿವೆ. ಮೆನ್ಯುಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಿಕ್ಸ್ ಫಿಕ್ಸೆ ಮತ್ತು ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತಿವೆ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಮನೆಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೂ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಊಟದ ಉದಯವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ಗೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿತು.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಕುರಿತಾದ ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಸಭೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾನವ ಸಮಾಜದ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಮುಂಚಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅನೌಪಚಾರಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಊಟದ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪರ್ಕ ಜನರಿಗಿಂತಲೂ ಅವರು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ, ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಊಟದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಇಪ್ಪತ್ತನೇ ಶತಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯಮವು ಪ್ರಮುಖ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಯಿತು. ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು ಭಾಗ 2 ರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಓದಿ.