ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಿಯಂತ್ರಣ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿರಿ

ಫ್ರಾಂಚೈಸ್ ಸರಪಳಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟುಗಳು ತುಂಬಾ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಮೆನು ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿದೆ. ನೀವು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೊಂಟಾನಾದಲ್ಲಿ ಆಪೆಲ್ಬೀಗೆ ಹೋಗುತ್ತೀರಾ, ಅದೇ ರೀತಿಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಗ್ರಾಹಕರು ಆ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಭಾಗವನ್ನು ಗಾತ್ರಗಳು ಸರಳೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸರಪಳಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಾಭಾಂಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿಸಲು ಭಾಗ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಾಗದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಎಂದರೇನು?

ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ತಾವು ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರದ ಗಾತ್ರದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದಂತೆಯೇ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಹೊರಗೆ ಬರುವ ಭಾಗ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು. ಆಹಾರದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತಪಾಸಣೆ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಐಟಂಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿತ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಷಿಫ್ಟ್ಗೆ ಮೆನು ಐಟಂಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಇರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಾಗ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಕೂಡ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಶ್ವ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು, ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರವನ್ನು ಕೆಳಕಂಡಂತೆ ವಿಭಜಿಸಲಾಗಿದೆ: ಒಂದು 6 ಔನ್ಸ್ ಬಾಳೆರಹಿತ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಒಂದು ಕಪ್ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಬರುವ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ, ಯಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆಯೇ, ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಗಾತ್ರಗಳು ವಿಪರೀತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಭಾಗ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮುಖ್ಯ ಏಕೆ?

ಮೇಲಿನ ಊಟಕ್ಕೆ ಆದೇಶಿಸಿದರೆ ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಿ ಮತ್ತು 4-ಔನ್ಸ್ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಕಪ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದರು.

ಜನರು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ವಿರಳವಾಗಿ ದೂರು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕೊಟ್ಟರೆ, ಮೆನು ಬೆಲೆಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಲಾಭವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಭಾಗ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸನ್ನಿವೇಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ: ನೀವು $ 4 ಕ್ರ್ಯಾಮ್ ಚೌಡರ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೀರಿ.

ನೀವು ಬೆಲೆಯನ್ನು 10 ಔನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಬೌಲ್ ಪ್ರತಿ ಚೌಡರ್. ಅದು ಸರಿಸುಮಾರು 40 ಸೆಂಟ್ ಔನ್ಸ್. ದಿನಕ್ಕೆ ಐದು ಬಾರಿ, ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ತಪ್ಪಾದ ತಳವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಔನ್ಸ್ನಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಅದು ನಿಗದಿಪಡಿಸದ ಚೌಡರ್ನಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ $ 2 ಅನ್ನು ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದು ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಅದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ $ 730 ರಷ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಮೆನು ಐಟಂಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಔನ್ಸ್, ಚೀಸ್ ಒಂದು ಔನ್ಸ್ ... ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು? ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದ ವೆಚ್ಚಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಇರಿಸದಿದ್ದರೆ , ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೆ?

ಸರಿಯಾದ ಸೇವೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೆನು ಐಟಂ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ಚಾರ್ಟ್ ಹೊಸ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಐಟಂಗೆ ಎಷ್ಟು ಆಹಾರವು ಹೋಗುತ್ತದೆಯೋ ಅದನ್ನು ನೀವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು: ಹಸಿವುಳ್ಳ ಐದು ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದು ಬರ್ಗರ್ಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್, ಸೈಡ್ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಮೂರು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು, ಪ್ರವೇಶ ದ್ವಾರಕ್ಕೆ ಐದು ... ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಹೊರಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ಸಹ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಲ್ಯಾಡಲ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಡೆಲಿ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಭಾಗ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತೂರಿಸಲು ವಾಣಿಜ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆ ಮಾಪಕವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪಿಸಿ ಕಪ್ಗಳು ಗ್ವಾಕಮೋಲ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಸಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕೇವಲ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಊಟವನ್ನು ಆದೇಶಿಸಿದಾಗ ಸ್ಥಿರತೆ ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.