ಹೊಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಖರ್ಚುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ತಿಳಿಯಬೇಕಾದದ್ದು

ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್ ಹೇಗೆ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ

ಹೊಸ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಬಜೆಟ್ನ ಯೋಜನೆಗಳ ಭಾಗವೆಂದರೆ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕರಂತಹ ಸ್ಪಷ್ಟ ಖರ್ಚುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್, ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಳು, ಸಲಕರಣೆಗಳ ನವೀಕರಣಗಳು, ಬಂಡವಾಳ ಸುಧಾರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜುಗಳಂತಹ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಖರ್ಚುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಗುತ್ತಿಗೆ, ಅಡಮಾನ ಅಥವಾ ಸಂಬಳದ ವೇತನಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗಂಟೆಯ ವೇತನಗಳು, ಯುಟಿಲಿಟಿ ಬಿಲ್ಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರದ ವೆಚ್ಚ ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ವೆಚ್ಚಗಳು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮುರಿದ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯಂಥ ನಿರೀಕ್ಷಿತ ವೆಚ್ಚಗಳು ಕೂಡಾ ಇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ನೀವು ಒಂದು ಬಜೆಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವಾಗ, ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವೆಚ್ಚವನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡು ಉತ್ತಮ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆ ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಆರ್ಥಿಕ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಥಿರ ವೆಚ್ಚಗಳು

ಸ್ಥಿರವಾದ ಖರ್ಚುಗಳು ತಿಂಗಳಿಂದ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಏರುಪೇರಾಗಿಲ್ಲ. ಅಡಮಾನ, ಬಾಡಿಗೆ, ಸಾಲ ಪಾವತಿ, ಸಂಬಳದ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗೆ ಪ್ರತಿ ತಿಂಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಜೆಟ್ಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸ್ಥಿರ ಖರ್ಚುಗಳು ವಿಮೆ ಕಂತುಗಳು, ಪರವಾನಗಿ ಶುಲ್ಕ, ಸದಸ್ಯತ್ವ ಶುಲ್ಕ ಅಥವಾ ಬಾಕಿಗಳು (ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ಚೇಂಬರ್ ಆಫ್ ಕಾಮರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರ ಸಂಘ ಸದಸ್ಯತ್ವ ಶುಲ್ಕಗಳು) ಸೇರಿವೆ. ಕೆಲವು ನಿಗದಿತ ಖರ್ಚುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಪಾವತಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದ ಹಣದುಬ್ಬರವನ್ನು ಬಿಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸಲು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಏರಿಳಿತದ ವೆಚ್ಚಗಳು

ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚಗಳ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಆಹಾರ ಬೆಲೆಗಳು, ಗಂಟೆಯ ವೇತನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಳೂ ಸೇರಿದಂತೆ ಏರಿಳಿತದ ವೆಚ್ಚಗಳು.

ಹೊಸ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನ ಪ್ರಾರಂಭದ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಈ ಏರಿಳಿತದ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳ ನಂತರ, ಅಥವಾ ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರಾಟದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಈ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬಜೆಟ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ

ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗೆ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು ಅತೀ ದೊಡ್ಡ ಖರ್ಚುಗಳಾಗಿವೆ.

ಹಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನೋಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಶೇಕಡಾವಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಗಮನಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಆಹಾರ ಕ್ರಮವು $ 5000 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುವ ಬದಲು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ 30% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳಲ್ಲೂ ಇದು ನಿಜ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾರ್ಮಿಕರ ಒಟ್ಟು ಆದಾಯದ 30% ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು. ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿ, ಮಾರಾಟದ ಅದ್ದು ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಏರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಾಗ ಕೆಲವು ಶೇಕಡಾವಾರು ಅವಧಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸರಾಸರಿ , ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚಗಳು ನಿಮ್ಮ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ 30% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೋಡಲು ಕೆಲವು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆ ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಖರ್ಚು ಮಾಡುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಚೆಕ್ ಇನ್ ಕಾಸ್ಟ್ಸ್ ಇನ್ ಚೆಕ್

ನಿಮ್ಮ ಖರ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಲಾಭದಲ್ಲಿ ಅನುಗುಣವಾದ ಏರಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮಯ. ವೇತನದಾರರ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಕ್ರಮವನ್ನು ಮರಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹಣವನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಉಳಿಸಲು ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಎರಡನ್ನೂ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಚೂರನ್ನು 30% ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಅಡಿಗೆ ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮೊದಲು ಆದೇಶವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಕೇಳಿ.

ಸಿಬ್ಬಂದಿ ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯಂತೆಯೇ. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಂಡ ಕೆಲವು ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ನಿಜವಾದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಎಂದು ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣದ ಜೊತೆಗೆ ವಿವೇಕದ ಅಲ್ಲ.

ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನೊಳಗೆ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸಹ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ನಡೆಸಲು ಇವೆ - ಅಡಿಗೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಕ್ರಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲಾಗಿದೆಯೇ? ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಹಣ ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೊರಗಿನ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಗೆ ನೀವು ಕೆಲವು ಉದ್ಯೋಗಗಳನ್ನು ಹೊರಗುತ್ತಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದೇ? ಅಥವಾ ತದ್ವಿರುದ್ದವಾಗಿ - ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಲಾಂಡ್ರಿಗಳಂತೆ ಉದ್ಯೋಗಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆಯೇ, ನೀವು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳನ್ನು ಪಾವತಿಸುತ್ತಿರುವಿರಿ, ಇದು ಹೊರಗುತ್ತಿಗೆಗೆ ಅಗ್ಗವಾಗುವುದು?

ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸಹ ವೆಚ್ಚಗಳು ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಟ್ರಕ್ಗೆ ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಕುಟುಂಬ ಶೈಲಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಕಾರ್ಮಿಕರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಬರ್ಗರ್ ಜಂಟಿಗಿಂತಲೂ, ಆಹಾರದ ವೆಚ್ಚವು ಉತ್ತಮವಾದ ಊಟದ ಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು, ಬದಲಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಜೆಟ್ ಯೋಜನೆ ಮಾಡುವಾಗ ಡಾಲರ್ಗಳು ಸಹಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.