ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅತಿ-ವೆಚ್ಚದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ
ನಿಮ್ಮ ಮೆನು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿಸಲು, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಕಡಲ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಕಡಿತ ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದ ಆಹಾರಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೆನಪಿಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚ ಸುಮಾರು 30-35% ಇರಬೇಕು. ಇದರ ಅರ್ಥ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ $ 1.00 ಪಾವತಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ $ 3.34 ಶುಲ್ಕ ವಿಧಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಂತೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವತಃ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಪಾವತಿಸುತ್ತಿರುವಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ವೇತನದಾರರ ಮೂಲಕ ವಿದ್ಯುತ್ ಬಿಲ್ಗೆ ನೀವು ಪೂರೈಸುವ ಆಹಾರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಉದ್ಯೋಗಿ ಥೆಫ್ಟ್
ಯೋಚಿಸಬೇಕಾದಂತೆ ಅಹಿತಕರವಾದಂತೆ, ಉದ್ಯೋಗಿ ಕಳ್ಳತನವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಲೇಬೇಕು. ಸರಬರಾಜುದಾರನಿಂದ ಗ್ರಾಹಕನಿಗೆ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚಲು ಒಂದು ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಮಾಲೀಕರು ವಾಕ್-ಇನ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸಹಾಯ ಮಾಡದಂತೆ ತಡೆಹಿಡಿಯಬಹುದು.
ಮನೆಯ ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂಭಾಗವು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಅಳತೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ನೀವು ಪಿಒಎಸ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದಿದ್ದರೆ ) ಲಾಭವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಮ್ಮ ಶಿಫ್ಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚ "ಫ್ರೀಬೈಸ್" ಮೆನುವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಸ್ಥಿರವಾದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿಲ್ಲ
ಫ್ರಾಂಚೈಸ್ ಸರಪಳಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟುಗಳು ತುಂಬಾ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದ ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಮೆನು ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿದೆ .
ನೀವು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೊಂಟಾನಾದಲ್ಲಿ ಆಪೆಲ್ಬೀಗೆ ಹೋಗುತ್ತೀರಾ, ಅದೇ ರೀತಿಯ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲಾಗುವುದು. ಗ್ರಾಹಕರು ಆ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಭಾಗವನ್ನು ಗಾತ್ರಗಳು ಸರಳೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸರಪಳಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಾಭಾಂಶವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ, ಸ್ವತಂತ್ರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿಸಲು ಭಾಗ ನಿಯಂತ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಗಾತ್ರದ ಸೇವೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಪನಾಂಕ ನಿರ್ಣಯದ ಆಹಾರ ಮಾಪಕಗಳು, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ಶೇಖರಣಾ ಗಾತ್ರಗಳು.
ಆಹಾರ ವ್ಯರ್ಥ
ಅಲ್ಲ ತ್ಯಾಜ್ಯ, ಅಲ್ಲ ಬಯಸುವ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಲಾಭಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನಿಂದ ಬೀಫ್ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸಾಟೆಯ ಗೋಮಾಂಸ ಸುಳಿವುಗಳಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರವೇಶ ವಿಶೇಷತೆಯಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಿಕನ್ ಎಲುಬುಗಳು, ತರಕಾರಿ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಚೆಫ್ ಕನಿಷ್ಠ ತ್ಯಾಜ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಎಲ್ಲ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು
ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಮಾಲೀಕರಾಗಿ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು; ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕಿರಾಣಿ ಸರಣಿಗಿಂತ ನಿಮ್ಮ ಪೂರೈಕೆದಾರರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ತಮ ರಿಯಾಯಿತಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ನೀವು ಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಚೀಲವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಲಾಭಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಇದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಬೃಹತ್ ಬೆಲೆ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಹಾರವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರಳಿ ಪಾವತಿಸಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಕಳಪೆ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಶಿಕ್ಷಣ
ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುವ ಅಥವಾ ಕುಂಠಿತಗೊಳಿಸುತ್ತಿರುವ ಅಡುಗೆಗಾರರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. FIFO ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಅಥವಾ ತಿರುಗುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವ ನೌಕರನು ಸಹ ಇದೇ ರೀತಿ ಸತ್ಯ. ಇವು ಸರಿಯಾದ ತರಬೇತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿವಾರಿಸಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸನ್ನಿವೇಶಗಳಾಗಿವೆ.
ಕಳಪೆ ಬುಕ್ಕೀಪಿಂಗ್
ಆಹಾರ ಸರಬರಾಜುದಾರರು ಇನ್ವಾಯ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ - ಎರಡು ಬಾರಿ ಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಪಾವತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸದೆ, ಇನ್ವಾಯ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಆಹಾರ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ನೀವು ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಸರಬರಾಜುದಾರರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿವಾದಗಳಿರುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಇನ್ವಾಯ್ಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾವತಿಗಳ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ .
ಕೇವಲ ಒಂದು ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಬಳಸುವುದು
ಸುಮಾರು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ನೀವು ಒಂದು ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಮತ್ತೊಬ್ಬರ ಮೇಲೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಪಂದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಳಲು ಅದು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೇಳದೆ ಇದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.