ಅಪ್-ಸೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮೆನು ಐಟಂಗಳ ಬೇಸಿಕ್ಸ್

ಪರಿಚಾರಕಗಳು (ವೇಟರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪರಿಚಾರಿಕೆಗಳೆಂದು ಕೂಡಾ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗಳ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಸೇವೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಗ್ರಾಹಕರು ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತಮ ಸರ್ವರ್ ಕೇವಲ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವನು ಅಥವಾ ಅವಳು ಮಾರಾಟಗಾರ. (ಬಹುಶಃ ಅವರು ಮಾರಾಟಗಾರರು ಎಂದು ಕರೆಯಬೇಕು.) ಅವರು ಕೇವಲ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಾರದು. ಅವರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ- ನಿಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನು .

ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ

ಒಳ್ಳೆಯ ಸರ್ವರ್ಗೆ ಹೇಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಪ್-ಮಾರಾಟವು ಸರಳವಾಗಿ ಅವರು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ಗ್ರಾಹಕ: "ನಾನು ಮಾರ್ಟಿನಿ, ಸ್ಟ್ರೈಟ್ ಅಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇನೆ."

ಸರ್ವರ್: "ನೀವು ಜಿನ್ ಮೇಲೆ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ನಾವು ಬಾಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೀಫೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. "

ಗ್ರಾಹಕ: "ಬೀಫೀಟರ್, ದಯವಿಟ್ಟು."

ಸರ್ವರ್ ಪಾನೀಯ ಆದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೊರನಡೆದಿದೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಅವಳು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾರ್ಟಿನಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜಿನ್ ಮಾಡಿದಳು. ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಸರ್ವರ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರ ನೌಕರರು ಮಾರಾಟಗಾರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ.

ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ನಂತಹ ಸರಪಣಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು , ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ-ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಡ್ರೈವ್-ಮೂಲಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ನಿಮ್ಮ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಏಳು-ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹ್ಯಾಶ್ ಬ್ರೌನ್ ಅನ್ನು ಮೂವತ್ತು ಸೆಂಟ್ಗಳಷ್ಟು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದರ ಮೂಲಭೂತ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಅಪ್-ಸೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಬೇಸಿಕ್ಸ್

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಅಪ್-ಮಾರಾಟವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಚಳಕದಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಗ್ರಾಹಕನಿಗೆ ಅವನು ಅಥವಾ ಅವಳು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾರಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ಪರಿಚಾರಕ: "ನೀವು ಟುನೈಟ್ ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವಿರಾ? ನಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗ ನಮ್ಮ ಮನೆಯ ನೆಚ್ಚಿನವನಾಗಿದ್ದು, ಕೊಸ್ಸಿನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಳ್ಳಿ ಅದ್ದು. "
ಗ್ರಾಹಕ: "ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಏನು ಇದೆ? "
ಪರಿಚಾರಕ: "ಇದು ಹುರಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳು, ಪಲ್ಲೆಹೂವು ಹಾರ್ಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಕೆನೆ ಅಲ್ಫ್ರೆಡೋ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನಾನು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ನನಗೆ ಒಂದಿದೆ. "
ಗ್ರಾಹಕ: "ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ! ನಮಗೆ ಒಂದುವಿದೆ! "

ಗ್ರಾಹಕರು ಹಸಿವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಸರ್ವರ್ ಕೇಳಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿಲ್ಲ. ಬದಲಾಗಿ, ಅವಳು ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದೆ ಹೋದಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಶೇಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಸಿದಳು. ಗ್ರಾಹಕರು ನಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಸರ್ವರ್ ಈಗಾಗಲೇ ತನ್ನ ಗಮನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹಸಿವನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ಗ್ರಾಹಕ: "ಇಲ್ಲ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನಾನು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಾಗಿದ್ದೇನೆ. "
ಪರಿಚಾರಕ: "ಅಡುಗೆಮನೆಯು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ-ತುಳಸಿ ಬ್ರಸ್ಚೆಟ್ಟಾವನ್ನು ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿರುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ರುಸ್ಟಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ."
ಗ್ರಾಹಕ: "ಹಮ್, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾನು ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. "

ಸರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಸಂಭಾಷಣೆಯು ಸರಾಗವಾಗಿ ಅಥವಾ ನಯವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಈ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಾ? ಊಟವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಹಸಿವನ್ನು ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ನೀಡಲು ಸರ್ವರ್ ಅನ್ನು ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಅವರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಗ್ರಾಹಕರು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಹೇಳಿದರೆ, ಅವರು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅವರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಪ್ರವೇಶದ್ವಾರಕ್ಕೆ ತೆರಳುತ್ತಾರೆ.

ಎಂಟ್ರಿ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು

ಗ್ರಾಹಕರು ಹಸಿವನ್ನು ಅಥವಾ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಅವರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಅವರು ತಿಳಿದಿದೆ. ಅಂದರೆ ನಮ್ಮ ಪರಿಚಾರಕವು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು-ಮಾರಾಟವಾಗುವ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

ಗ್ರಾಹಕ: "ನಾನು ಚಿಕನ್ ಮಾರ್ಸ್ಲಾವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೇನೆ."
ಸರ್ವರ್: "ನಿಮ್ಮ ಪ್ರವೇಶಕ್ಕೆ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಇಂದಿನ ಸೂಪ್ ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಕೆನೆಯಾಗಿದೆ. "
ಗ್ರಾಹಕ: "ಹಮ್, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾನು ಕಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. "

ಬಿಲ್ ಮತ್ತು ಸರ್ವರ್ನ ತುದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಜೋಡಿ ಡಾಲರ್ ಇದೆ.

ಅಪ್-ಸೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಡೆಸರ್ಟ್

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಂತಿಮ ಅಪ್-ಮಾರಾಟ. ಡೆಸರ್ಟ್ . Mouthwatering ವಿವರಣೆ ನೀಡಲು ಆಗಿದೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಪ್ ಮಾರಾಟ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಉದಾಹರಣೆ : "ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲೇಯರ್ ಕೇಕ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತೀರಾ? ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಗಾನಾಚೆ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವೆಲ್ವೆಟ್ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. "

ಕೆಟ್ಟ ಉದಾಹರಣೆ: "ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯ ಬೇಕು."

ಗ್ರಾಹಕರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಆಫರ್ ಸಿಹಿ . ಇದನ್ನು ವಿವರಿಸಿ, ಗ್ರಾಹಕರು ಅದನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಮಾದಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಿಹಿತಿನಿಸು ಮಾರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪ್ಲಿಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕಾಫೂಕಿನೋ ಅಥವಾ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊದಂತಹ ವಿಶೇಷ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಬಹುಶಃ ಕಾಫಿ ಬಿಸಿ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಊಟದ ಪಾನೀಯದ ನಂತರ, ಪೋರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸೌಹಾರ್ದದಂತಹ ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪರಿಚಾರಕನು ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹತ್ತು ಡಾಲರ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದರ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಪ್-ಮಾರಾಟದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಮೂಲಕ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಲಾಭವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದಲ್ಲದೇ, ಅವಳ ಸಲಹೆ ಕೂಡಾ.

ಅಪ್-ಮಾರಾಟದ ಅಂತಿಮ ಪದ

ಅಪ್-ಮಾರಾಟವು ನಿಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗಿ ತರಬೇತಿಯ ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸರ್ವರ್ಗಳು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಅಗ್ರ ಶೆಲ್ಫ್ ಮದ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಮೆನು ಐಟಂಗಳ ಬಾಯಿಂದ ತುಂಬುವ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮಾರಾಟದ ಮಾರಾಟವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಕೇವಲ ಸರ್ವರ್ಗಳಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಜ್ಞಾನದ ಜೊತೆಗೆ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.